Vinos tintos (cuarta práctica)

Esta vez fue una ocasión especial, pues probamos cinco tipos de vinos tintos diferentes, algunos de la misma casa vinícola, con la misma uva pero con añada diferente. Fue interesante descubrir como tienen rasgos diferentes cuando son muy similares. También logramos identificar las diferentes tonalidades de que presenta cada vino, algunos más claros y otros más obscuros dependiendo de la uva que se utilizó al elaborarla y al tiempo que tienen.

Ficha de degustación		Fecha: 06/05/2018
Datos generales
Nombre:	La Chetto
Clasificación :	Vino tinto “Reserva privada”
Tipo de uva:	Nebbiolo
Región:	Valle de Guadalupe
Finca:	La Chetto
Añada:	2014
Grado Alcohólico:	13.8%
Volumen de la Botella:	750 ml
Lugar de Embotellado:	México
Información extra:
Apreciación del vino
1.      Vista
Color	Tinta		Púrpura
	Intensidad		Medio
Limpidez	Opaco con burbujas en la superficie de la copa y en el vino
Brillo	Apagado
Disco	Muy delgada
Densidad	Tiene lágrimas, bajan lento y son delgadas
2.      Olfato
Intensidad	Suave
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza		Madera
Defectos	Ninguno
3.      Sabor
Descripción	Inicio:		Ácido
	Evolución:		Amplio y potente
	Final:		Agrio y acido a manzana verde
Estructura
Taninos	Medio
Acidez	Ligera
Sabores de boca	Tabaco
Persistencia aromática	Corta
Defectos	No presenta ningún defecto
4.      Conclusión personal
Degustación con dos tipos de queso: ibérico y camembert; pero adquiere mejor sabor con el camembert.

Ficha de degustación		Fecha: 06/05/2018
Datos generales
Nombre:	Casillero del diablo
Clasificación :	Vino tinto “Reserva”
Tipo de uva:	Cabernet Sauvignon
Región:	Valle Central Chile
Finca:	Concha y Toro
Añada:	2016
Grado Alcohólico:	13.5%
Volumen de la Botella:	750 ml
Lugar de Embotellado:	Chile
Información extra:
Apreciación del vino
1.      Vista
Color	Tinta		Rubí
	Intensidad		Medio
Limpidez	Limpia con burbujas
Brillo	Mate
Disco	Muy delgado
Densidad	Tiene lágrimas, bajan lentas y son  delgadas
2.      Olfato
Intensidad	Suave y dulce
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza		Sencillo-dulce
Defectos	Ninguno
3.      Sabor
Descripción	Inicio:		Ácido
	Evolución:		Amplio y potente
	Final:		Agrio y ácido
Estructura
Taninos	Medio
Acidez	Ligero
Sabores de boca	Café tostado
Persistencia aromática	Corta
Defectos	No presenta ningún defecto
4.      Conclusión personal
Degustación con dos tipos de queso: ibérico y camembert; pero sabe mejor con el queso ibérico.

Ficha de degustación		Fecha: 06/05/2018
Datos generales
Nombre:	Chianti
Clasificación :	Vino tinto
Tipo de uva:	Sin información
Región:	Toscana
Finca:	Ruffino
Añada:	2016
Grado Alcohólico:	12.5%
Volumen de la Botella:	750 ml
Lugar de Embotellado:	Italia
Información extra:	Denominación de Origen Controlada y garantizada
Apreciación del vino
1.      Vista
Color	Tinta		Rubí
	Intensidad		Pálido
Limpidez	Perfecta
Brillo	Brillante
Disco	Muy delgado
Densidad	Tiene muchas lágrimas, bajan lento  y son delgadas
2.      Olfato
Intensidad	Discreto
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza		Afrutado-Piña
Defectos	Ninguno
3.      Sabor
Descripción	Inicio:		Fresco y vivo
	Evolución:		Potente
	Final:		Agrio
Estructura
Taninos	Altos
Acidez	Medio
Sabores de boca	Madera
Persistencia aromática	Corta
Defectos	No presenta ningún defecto
4.      Conclusión personal
Degustación con dos tipos de queso: ibérico y camembert; con ambos quesos se siente un sabor amargo.

Ficha de degustación		Fecha: 06/05/2018
Datos generales
Nombre:	Reservado
Clasificación :	Vino tinto
Tipo de uva:	Cabernet Sauvignon
Región:	Chile
Finca:	Concha y Toro
Añada:	2015
Grado Alcohólico:	12.5%
Volumen de la Botella:	750 ml
Lugar de Embotellado:	Chile
Información extra:	Sin información
Apreciación del vino
1.      vista
Color	Tinta		Rubí
	Intensidad		Medio
Limpidez	Limpia
Brillo	Apagado
Disco	Delgado
Densidad	Tiene lágrimas, bajan lento y son delgadas
2.      Olfato
Intensidad	Débil
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza		Madera
Defectos	Ninguno
3.      Sabor
Descripcion	Inicio:		Fresco
	Evolución:		Ácido y picante
	Final:		Tánico y ácido
Estructura
Taninos	Suave
Acidez	Ácido vivo
Sabores de boca	Dulce-Ciruela
Persistencia aromática	Corta
Defectos	No presenta ningún defecto
4.      Conclusión personal
Degustación con dos tipos de queso: ibérico y camembert; con el primero se mantiene el sabor y con la segunda adquiere un sabor amargo y ácido.

Ficha de degustación		Fecha: 06/05/2018
Datos generales
Nombre:	Reservado
Clasificación :	Vino tinto
Tipo de uva:	Cabernet Sauvignon
Región:	Chile
Finca:	Concha y Toro
Añada:	2016
Grado Alcohólico:	12%
Volumen de la Botella:	750 ml
Lugar de Embotellado:	Chile
Información extra:	Sin información
Apreciación del vino
1.      vista
Color	Tinta		Púrpura
	Intensidad		Pálido
Limpidez	Perfecta
Brillo	Claro
Disco	Delgado
Densidad	Tiene lágrimas, bajan lento y son delgadas
2.      Olfato
Intensidad	Fuerte
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza		Afrutado-Pasas
Defectos	Ninguno
3.      Sabor
Descripción	Inicio:		Fuerte
	Evolución:		Plano
	Final:		Ácido
Estructura
Taninos	Áspero
Acidez	Ácido y dulce, verde
Sabores de boca	Finos dulces a Pasas
Persistencia aromática	Larga
Defectos	No presenta ningún defecto
4.      Conclusión personal
La degustación fue con dos tipos de queso: ibérico y camembert; con el primero levanta el sabor del queso, y con la segunda se vuelve más ácido