Vinos Blancos (segunda práctica)

Una vez más bienvenidos, continuaremos con las fichas presentadas en la práctica pasada, pero en esta ocasión únicamente probaremos vinos blancos. Conoceremos el proceso de maridaje y la función de comer un pedazo de pan y beber agua cada que terminemos de probar un vino y empecemos con otro. Con el maridaje lo que haremos es probar dos tipos de quesos con cada vino y descubrir con cuales queda mejor.

Ficha de degustación		Fecha: 17/04/2018
Datos generales
Nombre:	XA Blanc de Blanc
Clasificación :	Vino blanco
Tipo de uva:	Chenin blanc y Chardonnay
Región:	Valle de Calafia
Finca:	Vino Domecq
Añada:	Sin año
Grado Alcohólico:	13%
Volumen de la Botella:	750 ml
Lugar de Embotellado:	Valle de Calafia, B.C
Información extra:
Apreciación del vino
1.      vista
Color	Tinta		Oro
	Intensidad		Medio
Limpidez	Perfecta con burbujas
Brillo	Brillante
Disco	Medio
Densidad	Delgada, rapidez media
2.      Olfato
Intensidad	Débil
Descripcion	Tipo (calidad)
	Naturaleza		Afrutado-manzana verde, miel, ponche
Defectos	Ninguno
3.      Sabor
Descripcion	Inicio:		Ácido Suave
	Evolución:		Acido continuo y picante
	Final:		Abocado, agrio y ácido
Estructura
Taninos	Suave
Acidez	Verde
Sabores de boca	Potente, muy ácido, dulce y amarguito
Persistencia aromática	Suave
Defectos	No presenta ningún defecto
4.      Conclusión personal
Se hizo el maridaje de este vino con dos tipos de queso; el de cabra y el brie. El sabor es mejor acompañándolo con el queso de cabra. Con el queso Brie se vuelve más amargo

Ficha de degustación		Fecha: 17/04/2018
Datos generales
Nombre:	Reservado
Clasificación :	Vino blanco
Tipo de uva:	Suavignon blanc
Región:	Chile
Finca:	Concha y toro
Añada:	2017
Grado Alcohólico:	12.5%
Volumen de la Botella:	750 ml
Lugar de Embotellado:	Chile
Información extra:
Apreciación del vino
1.      vista
Color	Tinta		Pajiza
	Intensidad		Medio
Limpidez	Limpio con burbujas
Brillo	Cristalino
Disco	Grueso
Densidad	Baja lento, tiene pierna, delgada.
2.      Olfato
Intensidad	Discreto
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza		Afrutado-Manzana verde-Uva verde
Defectos	Ninguno
3.      Sabor
Descripcion	Inicio:		Suave y dulce
	Evolución:		Potente, nervioso
	Final:		Ácido y agrio
Estructura
Taninos	Suave
Acidez	Verde
Sabores de boca	Sencillo a   Pera
Persistencia aromática	Corta
Defectos	No presenta ningún defecto
4.      Conclusión personal
En el maridaje se realizó con dos tipos de quesos: queso de cabra y Brie. Mi percepción fue que el vino sabe mejor con el queso de cabra, se equilibra la acidez y se obtiene un sabor más suave